5 ventajas de las barbacoas a leña
La tradicional cocina mediterránea ofrece un gran abanico de platos que pueden cocinarse a la barbacoa de leña, como la paella, la carne a la brasa, el chorizo, la butifarra, el pescado, verduras y muchísimos más.
Ahorra en tu tarifa de gas
Una de las principales ventajas de la cocina a leña es el ahorro de gas que la misma supone pero hoy en día, difícilmente podemos pasar de la cocina a gas en nuestra cotidianeidad.Como vas a leer a continuación, el gas no se puede comparar a la leña en cuanto a sabor y aroma, pero es necesario disponer de él para nuestro día a día. Por ello es importante saber qué tarifa de gas contratar para poder ahorrar en tu factura de gas natural. Existen páginas webs que disponen de abundante información sobre tarifas de gas como la que puedes ver a continuación: http://pueblosocial.es/
El sabor inconfundible de la leña
Las barbacoas a leña suelen ser de obra, como las barbacoas de piedra artificial y tienen las siguientes ventajas con respecto a las barbacoas que se hacen con carbón o con gas. Os presentamos las 5 principales ventajas:
- La temperatura: las barbacoas a leña desprenden una temperatura 3 veces mayor que una barbacoa con carbón. Una barbacoa de leña puede alcanzar los 1500ºC, mientras que el carbón no supera los 500ºC. De esta forma pueden cocinarse grandes piezas de carne, resultando muy bien cocinadas y tiernas por dentro.
- La estabilidad: Aunque las barbacoas de carbón tienen un mayor rendimiento, las barbacoas a leña pueden ofrecer un fuego duradero y muy estable una vez se aprende a usarlas.
- La llama: La diferencia fundamental entre las barbacoas de leña y las barbacoas de carbón es que estas última no producen llama. Es por esto que algunos alimentos como los capellanes o los calçots solo pueden ser cocinados con barbacoas de leña.
- Más ecológica: La leña es una energía renovable y por ello, no es perjudicial para el medioambiente. Además, las cenizas de leña son un abono con muy buenas propiedades, ya que está formada por un contenido muy alto en sales minerales. Además, son muy fáciles de conseguir por lo que resultan económicos. Únicamente pueden ser contraproducentes cuando se compran a empresas que no garantizan su origen en bosques controlados, pero esto es algo que supone una minoría de casos hoy en día.
- El sabor: El sabor que las barbacoas a leña dan a los alimentos es inconfundible. Los cocineros más famosos otorgan a este método de cocina como uno de los mejores de todos los que existen, ya que la madera aporta una serie de aromas con toques muy característicos. Es por esta razón que la leña da tan buen sabor a los alimentos.
Si te ha interesado el artículo, puedes seguir informándote sobre el tema visitando webs como esta que hablan sobre los tipos de leña, sus propiedades y para qué tipo de alimentos son idóneas.
Barbacoa barata y sana: Trucos y recetas
Ya está aquí el verano y con él vamos a empezar a disfrutar de nuestro jardín, la piscina y todo acompañado por una buena barbacoa. En este artículo te vamos a enseñar cómo hacer una barbacoa barata y sana para tu familia y amigos.
Como ya sabes, una barbacoa requiere un control perfecto del fuego, saber tratar el producto para que no se pase y esté justo en su punto. Si no quieres hacer las típicas barbacoas, también puedes innovar y conseguir otro tipo de sabores.
Da igual la barbacoa que tengas en casa, con cualquier barbacoa podrás cocinar casi cualquier tipo de alimento, lo único que tienes que tener en cuenta es el dominio del fuego, la cocina es tiempo y paciencia. A colación de esto, dependiendo del tipo de alimento que cocines, tendrá un tipo de cocción u otro, solo se trata de conocer cuáles son.
Por ejemplo, si vas a cocinar verduras para hacer un tipo de barbacoa sana y barata, te recomendamos engrasar la parrilla para evitar que estas se peguen, son alimentos más frágiles al calor. Recuerda cortas las verduras en pedazos del mismo tamaño, sazonarlas con sal y rociándolas con aceite antes de calentarlas.
La temperatura cuando cocinas vegetales es lo más importante, controlar esto hará que se cocine a la perfección, consigue tener una temperatura media, si cocinas con leña y ves que tienes mucho fuego, sube o baja la parrilla dependiendo de la altura del fuego.
Las verduras que menos tiempo de cocción necesitan son las berenjenas, calabacines o cebollas, que en 3 minutos están ya cocinadas. Las patatas o la col, son las que tienen más tiempo de cocción, unos 30 minutos la primera y 10 la segunda.
El sabor es importante en una barbacoa barata y sana, pero también lo es el olor, los arromas de los alimentos que cocinan potenciarán todavía más el sabor de los alimentos. Un truco importante es no dar muchas vueltas a la carne que cocinamos, cuanto menos voltees la carne tendrá mucho más jugosidad y frescura.
Y para finalizar, como hablábamos al principio, innova en tus barbacoas, atrévete con nuevos sabores, por ejemplo, con un toque más exótico, con sabores asiáticos.
Cocinar con brasas en una barbacoa de piedra
Ya llega la temporada de barbacoas, donde nos juntamos con nuestros amigos y familiares a pasar el día celebrándolo alrededor de una barbacoa de piedra.
Si todavía no has montado tu barbacoa o estás buscando el modelo ideal para tu jardín o terraza, nuestro catálogo de barbacoas de piedra te ayudará a sacarte de dudas.
Lo fundamental de una barbacoa es dominar el fuego, en este caso las brasas, para que los alimentos que cocinemos queden en su punto y no se nos queden ni muy crudos ni muy pasados.
Utiliza siempre combustible de calidad, especial para barbacoas, para evitar el mal gusto en los alimentos y una perfecta combustión del mismo. Desde barbacoasypiedraartificial, te recomendamos el carbón vegetal, que se convierte mucho antes en brasa que la leña, así estamos menos tiempo con el fuego y más con la brasa que es lo que necesitamos. Siempre y cuando queramos hacer una barbacoa, para paellas o platos con una cocción más alargada, usaremos leña ( de encina o naranjo) que aporta un toque especial de sabor y con más fuego que brasa.
Encender el fuego no es fácil, pero tampoco una quimera. No utilices pastillas para el encendido ni líquidos inflamables, esto hará que tus alimentos tengan un sabor poco agradable. El secreto del fuego está en utilizar astillas finas y poco a poco añadir el carbón vegetal o la leña que utilicemos para hacer las brasas.
No ahogues el fuego, tiene que tener oxígeno para que se avive y consuma el combustible, de lo contrario tendrás una molesta humareda.
Y ten siempre a mano los utensilios básicos para mover el fuego y que siempre quede homogéneo en toda la parrila, así podrás controlar perfectamente la cocción de todos los alimentos.
Una vez hayas terminado de cocinar con tus brasas, no dejes el fuego solo, apágalo para evitar un incidente desagradable.
Al cocinar con brasas en una barbacoa de piedra, evita sobre todo quemar o carbonizar los alimentos, ya que al quemarse se forman los temido aminos heterocíclicos que pueden llegar a ser cancerígenos.
Elegir la barbacoa de piedra perfecta
Para no hacer tarde al verano, necesitas elegir tu barbacoa de piedra cuanto antes, ya que tendrás que montarla y encontrar el lugar adecuado donde ponerla.
Encontrar la barbacoa de piedra perfecta no es difícil, solo debes saber que necesitas y para cuanta gente harás tus comidas y cenas. Si tienes sitio suficiente te recomendamos que siempre compres una barbacoa con bancos, ya que te será más útil a la hora de cocinar.
Ya sea en tu jardín o en una terraza, la barbacoa de piedra será la mejor forma de pasarlo estupendamente con tu familia y amigos cuando llegue el buen tiempo.
Hoy te proponemos unos modelos para barbacoa de piedra, cualquiera de los que elijas será perfecto para lo que necesitas.
Una barbacoa de piedra para hacer paellas o barbacoas clásicas. Con una bancada extra y estantes para poder cocinar tranquilamente y tener todos tus ingredientes a mano, donde también podrás almacenar tu leña o el carbón.
Una opción ideal si lo que necesitas es hacer alguna paella, pero también quieres disfrutar de una buena barbacoa.
Barbacoa de piedra elegante, con estructuras rectas y en diferentes colores. Incluye un cajón de hierro para colocar las parrillas y un recoge cenizas que te ayudará a limpiar la barbacoa rápidamente.
También tiene una bancada extra con estantes para almacenar lo que necesites.
Barbacoa de piedra artificial y reforzada con varillas de hierro. El tejado añade un toque especial a esta barbacoa de aspecto señorial e imponente. También disponible en textura con imitación a madera.
La chimenea de hierro es más duradera que una chimenea de hormigón, incluye bancada y estantes para almacenar. Las medidas de la zona de fuego también son óptimas para cocinar paellas.
3 tipos de barbacoas económicas que puedes hacer este verano
Con la llegada del verano y las vacaciones cualquier excusa es buena para reunirse con los amigos y familia y disfrutar de una barbacoa económica. El dilema viene cuando no sabemos qué tipo de barbacoa hacer, ya que cada uno tiene sus gustos y sus manías.
Para que no te asalten las dudas y ayudarte a elegir qué tipo de barbacoa hacer para tener contento a todo el mundo te proponemos 3 tipos que puedes combinar para quedar bien con todo el mundo.
La barbacoa de carne
Es la más clásica y la que normalmente todo el mundo quiere, la de toda la vida. Puedes elegir entre hacer chuletones de ternera jugosos y a fuego lento o las clásicas chuletas de cordero, embutidos, pechugas a la brasa, etc.
Solo tendrás que elegir un carbón adecuado y unos buenos troncos para mantener el calor. El presupuesto puede rondar por unos 15€ por persona.
La barbacoa de pescado
Una barbacoa para salirse de lo común y probar cosas nuevas, más saludable y con menos grasa que la de carne.
Te recomendamos comprar utensilios específicos para hacer el pescado a la parrilla, ya que a veces las parrillas para carne pueden no valerte.
Una barbacoa de sardinas, brochetas de gambas, pulpo a la brasa o unas truchas a fuego lento son algunos de los platos que puedes hacer en tu barbacoa de pescado.
El precio rondará los 10€ por persona.
La barbacoa de verdura
Este tipo de barbacoas se pueden complementar con las de carne o pescado, para un acompañamiento o para unos entrantes antes del plato principal, como por ejemplo unas brochetas de verduras o verduras a la plancha como acompañamiento para la carne.
Para que la verdura quede cocinada perfecta controla la temperatura del fuego y la distancia a la que colocas la parrilla, ya que si no se puede quedar quemada por fuera y cruda por dentro.
También puedes asar patatas, envolviéndolas en papel de plata y poniéndolas junto a los trozos de carbón, se harán más lentamente, pero conseguirás una patata asada de gourmet.
El precio rondará los 6€ por persona.
Barbacoas económicas para primavera
La primavera la sangre altera, o al menos eso dice y para aprovechar esos días tan largos que mejor que acompañarlos con una barbacoa económica, disfrutando del buen tiempo y al aire libre. Con tus amigos o tu familia, en tu terraza o en el campo, pero siempre acompañados de una barbacoa.
La comida ya es al gusto de los comensales, un buen chuletón a la brasa, costillas de cordero, longanizas o si lo prefieres una lubina o trucha a la barbacoa, harán las delicias de los más glotones.
No te olvides del acompañamiento y es que en una barbacoa económica se puede hacer de todo, pero te recomendamos que acompañes los platos principales de verduras a la brasa, como el calabacín, cebolla, pimientos, setas, etc.
O realizar una combinación de ambas cosas haciendo unas brochetas de carne y verduras.
Para los más pequeños, puedes hacer hamburguesas que nada envidiarán a las de los restaurantes de comida rápida.
Y si quieres rematar la velada, lo mejor es hacer unas ensaladas de lechuga y tomate. Todo esto acompañado de un buen vino o una cerveza bien fría para que nuestra comida sepa todavía más rica.
Cómo hacer un asado argentino en barbacoas prefabricadas
Los asados argentinos son famosos en el mundo entero y para los que tienen barbacoa en su jardín, una buena opción para hacer disfrutar a sus invitados.
Lo esencial es tener unas buenas brasas, a partir de leña o carbón vegetal. Enciende el fuego con la ayuda de un papel, usa astillas o piñas de pino abiertas, para que el fuego se prenda rápidamente.
Cuando tengas las brasas, aviva el fuego con leña o carbón, pero siempre de forma homogénea, para que el fuego esté por igual en todas las partes de la barbacoa. Las brasas de color gris o blanco son las que están al punto para empezar a cocinar.
Si por las gotas de grasa de la carne, se generan llamas, apaga rápidamente el fuego usando un poco de agua o sal. Lo importante es que la carne se cocine despacio y sin quemarse, por eso las brasas tienen que estar a un fuego medio, si ves que pierden potencia, baja las parrillas para seguir cocinando sin problemas.
La carne para el asado argentino, pueden ser chorizos criollos, lomo de buey, panceta, entrecots o chuletones, pero siempre cocinándolo lejos del fuego para que se haga bien por dentro.
No te olvides del acompañamiento, los argentinos no solo comen la carne a la brasa, también preparan ensaladas, guarniciones de patata o verduras, etc. Y las salsas para condimentar toda la carne.
Combina todo esto con un buen vino o cerveza y serás el rey de la fiesta del asado argentino.
Barbacoas prefabricadas, la opción más recomendada para tu jardín
Dentro de poco, vuelve el buen tiempo, nuestro jardín y la terraza se llenará de amigos y familiares para realizar celebraciones y fiestas al aire libre. Las barbacoas prefabricadas, se convertirán en la reina de las fiestas.
Tanto si tienes un espacio grande o pequeño en tu jardín, podrás encontrar una barbacoa prefabricada a tu medida y será el mejor aliado en tus cenas y comidas.
Las barbacoas prefabricadas se componen de varias piezas y tienen un fácil montaje, además de un diseño modero. Las puedes elegir en diferentes colores y texturas, por ejemplo, la imitación de madera.
Este tipo de barbacoas tienen una zona de fuego espaciosa y con una parrilla para cocinar cualquier tipo de alimentos, además incluye un cajón recoge cenizas donde colocar el carbón para las brasas. Además, si tienes espacio de sobra, podrás añadir una bancada extra, donde poner los utensilios de cocina y los alimentos.
Para montar una barbacoa prefabricada, necesitas un poco de cemento o cola para obra, un poco de paciencia (unas
dos horas) y ser un poco manitas. Te en cuenta que las barbacoas prefabricadas son mucho más fáciles de montar que las de ladrillo.
El mantenimiento de las barbacoas prefabricadas, es muy sencillo, ya que son resistentes. En cualquier momento puedes desmontar la parrilla y limpiarla junto con el cajón.
Eliminar el hollín de una barbacoa de obra
De cocinar en una barbacoa de obra, las paredes de las chimeneas y la zona de fuego, se manchan del hollín que desprende el humo. El ladrillo es una superficie difícil de limpiar ya que su material es rugoso y poroso.
Además, el polvo y la suciedad se acumulan en las juntas y superficie de las paredes de tu barbacoa, pero te enseñamos unos consejos con los que limpiarla fácilmente.
Primero realiza una mezcla de agua con jabón para lavaplatos y sal, combinándola a partes iguales. El jabón limpiará las paredes y la sal tiene una función abrasiva para eliminar el hollín y cualquier resto de grasa.
Frota la mezcla creada en las paredes de la chimenea siempre con la mano cubierta por guantes de goma. Utiliza un cepillo con cerdas suaves, para no eliminar la pintura de las paredes. Asegúrate de quitar toda la suciedad incluso de las juntas y deja la mezcla secar durante una hora aproximadamente.
Pasada una hora, elimina la mezcla con el cepillo. Una vez eliminada toda la mezcla, enjuaga las paredes con una manguera y pasa un trapo para eliminar el agua que quede y los restos de mezcla y suciedad que puedan quedar.
Tipos de barbacoas para tu jardín
Cuando hace buen tiempo, tener una barbacoa en tu jardín es una de las atracciones principales, donde se reúnen la familia o los amigos para celebrar o pasarlo bien.
Para elegir qué modelo de barbacoa debes tener en tu jardín, existen diferentes factores, pero sobretodo lo fundamental es saber, el espacio que tienes, los materiales para fabricar la barbacoa, el presupuesto del que dispones y el sistema de encendido del fuego.
Las barbacoas de ladrillo, necesitan una buena base donde colocar la barbacoa, construyéndola de hormigón y bien nivelada. El cemento con el que están fabricadas las barbacoas de ladrillo, es especial para altas temperaturas, si no la barbacoa se rompería.
Las barbacoas de obra o prefabricadas, son similares a las de ladrillo, pero ya montadas por módulos por lo que solo necesitamos colocar perfectamente los módulos y pegarlos con cemento o cola para construcción. La ventaja de estas barbacoas es que se pueden fabricar en el color que se quiera e imitar la textura deseada, por ejemplo, imitando la madera.
Por último, encontramos las barbacoas de hierro, fabricadas en una pieza y fáciles de transportar para colocar en cualquier lugar del jardín. Son las más baratas pero las menos vistosas, están fabricadas con un material y una pintura resistentes al fuego, por lo que no tendrás problema en cocinar con ellas.
Ahora solo te queda elegir la que más te guste y triunfar entre tus amigos en todas las cenas y comidas que hagas en tu jardín.